Salade de courgettes aux herbes et oignons rouges

Name: salade de courgettes aux herbes et oignons rouges
Cook time: 2 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau; 0.5 red onion, finely chopped; 7 petites courgettes fraîches, émincées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1/2 cuillère à café de zeste de citron; 1/2 cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée; 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché

Une belle salade composée de fines tranches de courgette, d'oignon rouge, de menthe fraîche et de basilic.Utilisez un spiraliseur ou un éplucheur de pommes de terre pour émincer la courgette aussi fin que possible.J'aime blanchir l'oignon rouge, mais ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition l'eau dans une casserole.Placez un oignon rouge finement haché dans un tamis, plongez-le dans de l'eau bouillante et faites-le blanchir pendant 1 minute.Faites refroidir à l'eau froide et mettez de côté.
Placez les tranches de courgette dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 secondes. Retirez et laissez refroidir immédiatement dans un bol avec de l'eau glacée. Déplacez les courgettes avec une cuillère en bois pour les laisser refroidir uniformément. Égouttez et laissez égoutter.
Placez les courgettes dans un bol à salade. Mélangez la menthe et le basilic.
Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. verser sur la salade et laisser refroidir 30 minutes avant de servir.