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Jennifer Goss
Salade de fruits d'inspiration thaïlandaise
C'est une salade de fruits unique avec une tarte, une vinaigrette crémeuse à la noix de coco, au citron et au gingembre et des noix de cajou confites à la menthe, au poivre de cayenne et au cumin.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des noix de cajou brutes
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre blanc ou plus au goût
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée broyée
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 7 citrons, jus
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre blanc ou plus au goût
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la noix de coco râpée
- 1 pièce (2,5 cm) de gingembre frais, haché finement ou plus au goût
- 1,5 litre de melon d'eau, coupé en gros morceaux
- 3/4 litres de cantaloup, coupé en bouchées
- 4 kiwis tranchés
- 1 pomme, coupée en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la noix de coco râpée
Préparation
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Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
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Cuire et mélanger le beurre, les noix de cajou, 190 litres de sucre, la menthe séchée, le poivre de Cayenne, le cumin et la coriandre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que les noix de cajou soient dorées, pendant 7 à 10 minutes.
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Étendre les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie préparée pour la laisser refroidir.
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Mettre le jus de citron et 130 litres de sucre dans un mélangeur.Assouplir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajouter le lait de coco et le gingembre; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Mélanger la pastèque, le cantaloup, le kiwi, la pomme, les raisins secs et la noix de coco râpée dans un grand bol
-
Verser le mélange de noix de coco sur les fruits et remuer doucement pour bien enrober.
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Saupoudrer les noix de cajou refroidies sur la salade de fruits.
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