Salade de haricots blancs et d'épinards

Name: salade de haricots blancs et d'épinards
Total time: 20 min
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à café de persil frais émincé; 2 cuillères à café d'estragon frais émincé; 2 cuillères à café de jus de citron; 1 cuillère à café de ciboulette émincée; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poivrons rouges grillés hachés; 1 boîte de conserve (425 grammes) de haricots cannellini, rincés et égouttés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la carotte en julienne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poivrons rouges grillés hachés; 2 tablespoons chopped red onion; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des bébés épinards frais

C'est l'une de mes salades estivales préférées.Le persil frais, l'estragon et la ciboulette confèrent à la vinaigrette maison une saveur particulière.Les carottes allumettes pré-coupées emballées en font un jeu d'enfant à réparer! —Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, fouettez les 10 premiers ingrédients. Dans un autre bol, combinez les haricots, la carotte, les poivrons rouges et l'oignon.Ajouter la vinaigrette et remuer pour bien enrober.
Répartir les épinards dans quatre assiettes de service. Ajouter le mélange de haricots.