Salade de haricots noirs et riz jaune

Servir avec des quartiers de lime, si vous en utilisez.

Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail, le curcuma, le cumin, 0,75 cuillerée à thé de sel, le poivre noir et le riz.

Cuire en remuant fréquemment pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau et le laurier et laisser mijoter.

Couvrir et réduire le feu à doux et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz soit cuit.

Enlevez la feuille de laurier.

Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, mélanger le riz, les haricots, les poivrons et les tomates.

Ajoutez l'huile restante de 1 cuillère à soupe et 0,25 cuillère à thé de sel, le vinaigre, le vermouth (le cas échéant) et le persil.

Mélanger doucement pour combiner.

Serve with lime wedges, if using.