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Salade de haricots noirs et riz jaune
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 onion, chopped
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz blanc à grains longs
- 2/3 litre d'eau
- 1 feuille de laurier
-
Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant des haricots noirs en conserve égouttés et rincés (à partir d'une boîte de 425 grammes)
- 1/3 de poivron jaune, haché
- 1/3 de poivron jaune, haché
- 1/3 de poivron jaune, haché
- 2 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de vermouth
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché
- 1 citron vert, en quartiers, pour servir
Préparation
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Servir avec des quartiers de lime, si vous en utilisez.
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Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que translucide, environ 5 minutes.
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Incorporer l'ail, le curcuma, le cumin, 0,75 cuillerée à thé de sel, le poivre noir et le riz.
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Cuire en remuant fréquemment pendant 2 minutes.
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Ajouter l'eau et le laurier et laisser mijoter.
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Couvrir et réduire le feu à doux et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit absorbé et que le riz soit cuit.
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Enlevez la feuille de laurier.
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Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, mélanger le riz, les haricots, les poivrons et les tomates.
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Ajoutez l'huile restante de 1 cuillère à soupe et 0,25 cuillère à thé de sel, le vinaigre, le vermouth (le cas échéant) et le persil.
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Mélanger doucement pour combiner.
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Serve with lime wedges, if using.
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