Salade de pommes de terre crémeuse à l'aneth, citron et radis

Placez les pommes de terre dans une casserole avec un grand centimètre de sel casher, couvrez d'eau d'un centimètre ou deux et amenez à ébullition.

Réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

(Testez la cuisson en hachant la pomme de terre avec une fine brochette en métal. Elle devrait pénétrer facilement au centre de la pomme de terre, puis glisser vers l'extérieur. Si la brochette soulève la pomme de terre de l'eau, faites-la cuire un peu plus longtemps.) Égouttez-la. les pommes de terre et laissez-les refroidir.

Lorsque les pommes de terre sont à la température ambiante, les couper en morceaux d'un centimètre et les mettre dans un bol à mélanger.

Ajoutez le céleri, les radis, les oignons verts et l'aneth et pliez pour répartir; mettre de côté.

Dans un petit bol, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux mais pas raide.

Ajouter la mayonnaise et la moutarde en fouettant, puis ajouter le jus de citron, le zeste, 0,5 c. À thé de sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et pliez avec une spatule en caoutchouc.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Servir ou couvrir et refroidir jusqu'à une journée.