Salade de quinoa, betterave et roquette

Name: salade de quinoa, betterave et roquette
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Betteraves de 200 grammes, pelées et tranchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa rouge; 1/2 litre d'eau; 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 1 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 green onions, sliced; 85 grammes de roquette hachée; 142 grammes de fromage de chèvre, émietté

Le quinoa a une texture légère et moelleuse à la cuisson et peut être utilisé comme alternative au riz blanc ou au couscous dans la plupart des plats.La roquette a un riche goût poivré et un goût exceptionnellement fort pour un vert feuilleté qui va bien avec le goût léger. saveur de noisette du quinoa.

Ingrédients

Préparation

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du cuiseur.Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.Ajoutez les betteraves, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 7 à 10 minutes.Placez de côté .
Dans une casserole, porter le quinoa et 1/2 litre d'eau à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et qu'il ait été absorbé, environ 15 minutes.
Pendant la cuisson du quinoa, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sucre, l'ail, le sel et le poivre noir dans un grand bol.
Retirer le quinoa du feu, puis ajouter immédiatement la moitié de la vinaigrette au vinaigre tout en remuant le quinoa à la fourchette. réserver le reste de la vinaigrette.Couvrez et réfrigérez le quinoa jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure.
Incorporer les oignons verts, la roquette, le fromage de chèvre, les betteraves et le reste de la vinaigrette au mélange refroidi de quinoa. Mélanger légèrement avant de servir.