Salade de roquette aux haricots blancs

Name: salade de roquette aux haricots blancs
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 tranches de pancetta hachées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped sweet onion; Une tasse de 170 ml contenant des tomates cerises, coupées en deux; 1 cuillère à thé de romarin frais émincé ou 0,25 cuillère à thé de romarin séché, broyé; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 2 boîtes (425 grammes chacune) de haricots cannellini, rincés et égouttés; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 4 feuilles de basilic frais, émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la roquette fraîche ou de jeunes épinards déchirés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan râpé

Ma salade rouge, blanche et verte est inspirée du drapeau italien. Ajoutez-y du parmesan rasé. — Malia Estes, Allston, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Dans une petite poêle, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant de temps en temps. Retirer avec une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, chauffer l'huile et le jus de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à tendreté.Ajouter les tomates, le romarin, le sel et le poivre; cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger les haricots, le mélange de tomates, la pancetta, le vinaigre et le basilic. Ajouter la roquette et le fromage; mélanger pour enduire.