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Dana Michele
Salade d'épinards avec vinaigrette au lard
Après avoir mangé une telle salade dans un restaurant il y a des années, j'ai proposé cette recette. Elle est particulièrement intéressante lorsque les épinards viennent du jardin à la table.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des bébés épinards frais, déchirés
- 2 gros œufs durs, tranchés
- 4 tomates cerises coupées en deux
- 3 champignons moyens coupés en rondelles
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des croûtons à la salade
- 6 olives mûres dénoyautées, coupées en deux
- 3 slices red onion, halved
Préparation
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Répartir les épinards dans deux assiettes. Disposez les œufs, les tomates, les champignons, les croûtons, les olives et l'oignon rouge dessus.
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Dans une petite poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer sur du papier absorbant; égoutter, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Faire revenir l'oignon dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Incorporer le sucre, le ketchup, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition.Réduire la chaleur; laisser mijoter, à découvert, pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Saupoudrer le bacon sur les salades; arroser de vinaigrette.
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