Salade d'orzo-maïs aux coquilles de tomates

Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.Ajoutez l'orzo et le zeste de citron et laissez cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais encore ferme à la morsure.Égouttez bien et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.Égouttez bien et jeter le zeste de citron.

Dans un grand bol, mélanger l'orzo, le maïs, le fromage, les oignons verts, le céleri, le jus de pomme, le jus de citron, l'huile, le sel et la sauce au poivre rouge.

Coupez le dessus et enlevez les cœurs. Coupez les tomates coupées en dés et ajoutez-les à la salade de maïs.Écoupez la pulpe de tomate et jetez-la.Inversez les tomates dans une assiette tapissée de papier absorbant. et laissez égoutter.

Remplissez le creux de chaque tomate avec environ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de maïs. Pour servir, tapissez votre plateau (ou vos assiettes à salade individuelles) d'un peu de laitue, placez une tomate au centre et utilisez le reste de maïs. salade à faire un anneau autour de la base de la tomate.

Servir froid ou à la température ambiante.