Salade poblano d'avocat épicée

Name: salade poblano d'avocat épicée
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 piments poblano moyens (environ 340 grammes. Total); 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisé; 1 cuillère à café de sel casher; 1/4 cuillère à café de miel; 1/8 cuillère à café de Cayenne; 2 grands avocats mûrs; 2 grands avocats mûrs; Jicama de 227 grammes, pelé et tranché en fines demi-lunes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage Cotija émietté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de citrouille grillées; 4 radis, coupés en allumettes

Cette salade est dingue! C'est ma nouvelle salade préférée et le goût que vous pourriez commander dans un restaurant mexicain chic. Une combinaison de textures, de couleurs et de saveurs contrastées compose cette salade inhabituelle.A partir de Sunset Magazine.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four et faites-le griller à feu vif. Placez les poblanos dans un plat allant au four, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils noircissent complètement, pendant 10 minutes. Laissez-les reposer jusqu'à ce que les peaux se détachent, pendant 15 à 20 minutes.
Battez ensemble 1 cuillère à soupe de jus de lime, le sel, le miel, le poivre de cayenne et l'huile.
Écarquez et épluchez les avocats (voir "Comment tirer le meilleur parti de votre avocat" ci-dessous). Posez chaque avocat à moitié coupé, posez votre main dessus et faites glisser le couteau dans l'avocat horizontalement pour obtenir des tranches de 0,25 po d'épaisseur. Ajouter le reste du jus de citron vert.
Poblanos de peau, de tige et de graine. Couper en morceaux irréguliers de 1 à 2 po. pièces.
Sur chacune des 4 assiettes, disposez en alternant des couches de morceaux de poblano, de tranches d'avocat et de jicama; arroser d'un peu de vinaigrette.Ajoutez une autre couche de poblanos et d'avocats, arrosez de la vinaigrette et glissez les tranches de jicama restantes dans les salades à part. Saupoudrez de fromage, de graines de citrouille et de radis.
Comment tirer le meilleur parti de votre avocat:
Utilisez-le quand il est juste mûr. Comment dire? Serrez-le de toute votre main. il devrait avoir le même "donner" que le beurre réfrigéré.
Conservez la partie la plus savoureuse, la couche vert foncé sous la peau.Tout d'abord, retirez la fosse: Coupez dans le sens de la longueur du centre vers le centre et tournez les moitiés à part.Enfoncez le couteau du chef dans la fosse et tournez pour l'extraire. Si vous écrasez l'avocat, grattez-le avec une cuillère.Si vous voulez de belles et parfaites tranches et dés, découpez la peau au centre avec un couteau et retirez soigneusement la pelure.