Saltimbocca de poulet de cristal

Name: saltimbocca de poulet de cristal
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 8 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes - pilonnées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; sel et poivre noir au goût; 1 paquet (284 grammes) d'épinards hachés congelés, bien décongelés et bien égouttés; 8 tranches de prosciutto finement tranchées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmesan fraîchement râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Parmesan fraîchement râpé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin blanc sec

Les poitrines de poulet désossées sont pilées très finement, puis roulées avec du prosciutto, du provolone et des épinards, et cuites dans de l'huile d'olive et du vin blanc.

Ingrédients

Préparation

Badigeonner chaque escalope de poulet avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
Essorez les épinards congelés de l'excès d'eau, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Déposer 1 morceau de prosciutto, 1 morceau de provolone et une fine couche d'épinards sur chaque escalope de poulet. Saupoudrez de parmesan par-dessus.
En commençant par l'extrémité courte et effilée, rouler chaque escalope de poulet et fixer avec un cure-dent.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez le poulet dans la poêle, puis versez le vin. Cuire en retournant le poulet jusqu'à ce que le vin s'évapore et que le poulet soit bien cuit et que son jus soit clair, environ 20 minutes.