Sancocho quiteno - soupe équatorienne au boeuf et aux légumes

Il s'agit d'une soupe équatorienne typique qui est très délicieuse. Le yucca est également connu sous le nom de manioc ou de manioc.Il est vendu dans les congélateurs des marchés vendant des produits alimentaires latins. La recette est de Cocinemos con Kristy - Tomo II.

Mettez 2 litres d’eau dans une grande marmite, avec le bœuf, l’oignon, le poivron à l’ail et le cumin. Amenez à ébullition puis baissez le feu à moyen- temps.Il faut laisser mijoter au moins une heure pour que la viande soit tendre.
Couper le maïs en rondelles de 2 ". Mettez de côté.
Pelez le yucca et retirez la ficelle fibreuse au centre.Cube et mettre de côté.
Lorsque la viande est tendre, ajoutez le riz, les pois, la banane plantain pelée d'un seul tenant, les carottes et le yucca.
Lorsque le yucca est mou, au bout de 2030 minutes environ, ajoutez du sel, au goût, le dernier demi-litre d’eau, une tige entière de coriandre et une tige entière de persil.Cuisson pendant 5 minutes.
Retirez les tiges de persil et de coriandre et jetez-les.
Retirez la viande, coupez-la en petites bouchées et remettez-la dans la soupe.
Retirer la banane plantain, la couper en bouchées et la remettre dans la soupe.
Mélanger l'oignon finement haché et la coriandre pour la garniture et parsemer de soupe au moment de servir.