Ghormeh sabzi - ragoût vert persan

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Ajouter les légumes préparés dans la poêle et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Faire revenir l'oignon à feu moyen dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le curcuma et faire frire pendant encore 2 minutes.
Augmenter le feu, ajouter les cubes de viande et remuer à feu vif jusqu'à ce que la viande change de couleur et commence à brunir.
Baisser la température.
Ajouter de l'eau, des haricots rouges égouttés, du sel et du poivre au goût.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Faire frire les pommes de terre à feu vif dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez à la sauce en laissant l'huile dans la casserole.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Add prepared vegetables to frying pan and fry over medium heat until wilted.
Ajoutez à la sauce, puis ajoutez les limes séchées (ou le jus de lime), couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes supplémentaires.
Ajustez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.