Sandwichs chauds aux champignons

Émincer les champignons et les échalotes.Sauter dans 2 cuillères à soupe de beurre.Laisser cuire les champignons.

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole séparée; incorporer la farine pour obtenir le roux (pâte) .Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le poivre de Cayenne, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne pas laisser chauffer trop fort), ajouter le mélange de champignons .

Coupez les croûtes du pain.Eparpillez le mélange de champignons sur une tranche de pain, ajoutez une seconde tranche, un peu plus de mélange de champignons, puis ajoutez une troisième et dernière tranche de pain.Ne répandez pas le mélange de champignons sur les bords, sinon il débordera. assez de mélange de champignons pour faire 7 sandwiches à trois étages.).

Préchauffer le four ou le grille-pain à 400 ° F. Faire griller les sandwichs de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Couper chaque sandwich en trois doigts et servir chaud.