Sangria jambon

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer le jambon à 2/3 de centimètre de profondeur dans un motif en diamant.Placez dans un torréfacteur de bonne taille avec le côté gras vers le haut, et fixez de façon décorative avec les clous de girofle entiers ... assurez-vous de les utiliser à fond la partie supérieure du jambon avec la livre entière de sucre brun pour enrober la surface aussi épaisse que possible.Certains peuvent tomber dans la casserole, mais cela ne peut être aidé.Laissez-le là pour adoucir les jus nécessaires dans des étapes ultérieures.

Rôtir, à découvert, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger le jus d'ananas et la sangria.Lorsque le sucre a commencé à fondre, verser une tasse du mélange de vin sur le jambon et remettre le jambon au four pendant 40 minutes.Je tente souvent le jambon avec du papier d'aluminium à un moment donné, mais ma mère n'a jamais fait.

Après une heure au four, badigeonnez le jambon d'une seconde tasse du mélange de vin et mélangez-le dans le jus de cuisson. Remettez le jambon au four pendant 2 heures supplémentaires, en badigeonnant après la première heure avec le reste du mélange de vin.

Baissez la température du four à 160 degrés (165 ° C) et arrosez le jambon toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson jusqu'à la dernière heure de cuisson. Un thermomètre à viande doit indiquer une température de 70 ° C (65 ° C) avant de servir.