Sauce à la dinde à préparer

Préchauffez le four à 425 °. Placez les ailes de dinde et les oignons dans une rôtissoire.Rôtissez-les, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 heure.Transférez les ailes et les oignons dans une cocotte. laisser mijoter. Incorporer 1,5 litre de bouillon, carottes et thym.Cuire à couvert au bas de 4 heures.

Enlever les ailes; jeter ou réserver pour un autre usage.Écraser et jeter les légumes du bouillon de dinde; écrémer la graisse.Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; incorporer la farine, le poivron et le reste du bouillon en fouettant jusqu'à consistance lisse. porter à ébullition en remuant constamment.Réduire le feu; laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.