Sauce alfredo de biaggi

Name: sauce alfredo de biaggi
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 quarts, 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du beurre; 1/2 cuillère à soupe d'ail, purée; A cup with a capacity of 60 ml containing yellow onion, finely diced; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 1 noix de muscade moulue; 3/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la fécule de maïs; 3 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des cuillères à soupe de fromage asiago fraîchement râpé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des cuillères à soupe de fromage asiago fraîchement râpé

Du restaurant italien Biaggi à Salt Lake City, cette délicieuse sauce alfredo doit accompagner une autre recette que j'ai soumise: la Farfalle Alfredo de Biaggi.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; ajouter l'ail en purée et les oignons coupés en dés; cuire environ cinq minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Incorporer le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre; porter lentement le mélange à ébullition en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.
Dissoudre la fécule de maïs dans de l'eau; bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux; ajouter lentement le mélange de fécule de maïs juste au moment où la sauce commence à bouillir et bien fouetter; laisser le mélange revenir à ébullition.
Éteindre le feu et incorporer les fromages; Bien mélanger, même si possible à l'aide d'un petit mélangeur à main, pendant trois minutes ou plus, jusqu'à ce que la sauce soit très lisse.
REMARQUE: Vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire si vous le souhaitez, mais soyez prudent avec la sauce piquante et ne réduisez en purée qu'une à deux tasses à la fois. ~ L'utilisation du mélangeur n'est pas absolument nécessaire.
Goûter la sauce et assaisonner à volonté; garder au chaud pour une utilisation immédiate ou au frais et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.