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GingerGypsy
Sauce au canard
La sauce au porto est parfaite pour les canards sauvages et domestiques, ainsi que pour les viandes de gibier et domestiques.Pour utiliser cette recette avec des canards rôtis, séparez le jus de cuisson de la graisse après la cuisson de l'oiseau et ajoutez le jus à la sauce Le livre de cuisine Wild Game de Jane Hibler. J'ajouterais également le jus de cuisson de toute autre viande que vous utilisez.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole de 2 litres, faites mijoter le porto, puis ajoutez les jus d'orange et de citron.Cuire 15 minutes à feu moyen.
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Incorporer l'ail, la sauce Worcestershire, le bouillon, le chutney, la gelée et l'oignon.Tourner le feu à moyen-doux et réduire la sauce de moitié.Égoutter et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur brun foncé Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la sauce.Introduisez le beurre congelé en petits morceaux.
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