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TERESITA79
Sauce au vin blanc, échalote, citron et câpres
Mmmm. C'est une version plus saine d'une sauce pour le poisson sauté qui est généralement faite avec du beurre. C'est un délice pour le poisson! La recette est tirée de la cuisine test de Cook's / America ... un de leurs livres "légers", mais je ne me souviens plus lequel.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger l'huile et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen-doux.
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Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ramolli, environ 4 minutes.
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Ajouter le vin, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que la casserole soit presque sèche, environ 2 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit légèrement, 3 à 5 minutes.
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Hors du feu, incorporer le fromage à la crème, les câpres, le persil et le jus de citron.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et servez sur du poisson sauté ou poêlé.
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