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SMCOLLAR
Sauce crémeuse au poivre pour le grill
Préparez et partagez cette recette de sauce à la crème au poivre pour le grill.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez le vin et le cognac dans une casserole épaisse et faites bouillir doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réduits au tiers du volume d'origine.
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Ajoutez le bouillon et faites bouillir pendant 5 minutes.
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Ajoutez la crème et faites bouillir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, de manière à ce qu'elle ne se colle pas au fond ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ un tiers et soit de consistance homogène.
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Mettez le vinaigre et le sucre dans une petite casserole.
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Faites bouillir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que ça sent caramélisé et soit réduit à environ 1 cuillère à soupe.
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Laisser refroidir pendant 1 minute et verser la sauce à la crème.
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Bien mélanger.
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Il peut être nécessaire de le remplacer sur le feu pour refondre le caramel.
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Ajoutez le porto et les grains de poivre.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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