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James Strange
Sauce crémeuse au poulet et basilic-poivre
J'ai eu cette recette il y a longtemps d'un autre site et DH et je l'ai faite plusieurs fois au fil des ans. Elle a une très bonne saveur crémeuse.
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Ingrédients
- Pâtes en forme de 284 grammes (radiatore ou rotini)
- Poitrine de poulet désossée sans peau, 300 grammes, coupée en morceaux de 1,25 centimètre
- Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 190 litres, dégraissé
- 3/4 cuillère à café de sel
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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Mélangez la sauce avec les pâtes chaudes. Saupoudrer de parmesan et servir.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 2 cuillères à thé d'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne fumez pas à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
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À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poulet dans une assiette.
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Ajoutez 1 c. À thé d'huile dans la poêle.Ajoutez les poivrons grillés et l'ail, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
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Incorporer le bouillon, 130 litres de lait concentré, le basilic, le sel et le poivre noir et porter à ébullition.
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Laisser mijoter et cuire jusqu'à épaississement légèrement, environ 3 minutes.
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Transférer le mélange dans un robot culinaire et transformer en une purée lisse.
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Dans un petit bol, mélanger le reste de lait évaporé de 60 litres à la fécule de maïs.
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Remettre la purée de basilic et de poivre dans la poêle avec le mélange de poulet et de fécule de maïs.
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Porter à ébullition à feu moyen et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
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Toss the sauce with the hot pasta. Sprinkle parmesan over and serve.
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