Sauce hollandaise sans chichi

Name: sauce hollandaise sans chichi
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de farine blanche tout usage; 1/4 cuillère à café de sel; poivre de Cayenne

Variation très facile sur le classique français qui se marie très bien avec le poulet, les fruits de mer, les légumes (surtout les asperges!) Et bien sûr, ces piliers robustes du brunch du dimanche, Eggs Benedict et Eggs Florentine.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans une casserole moyenne, faites un roux fin en utilisant la moitié du beurre et la farine.
Incorporer le lait petit à petit jusqu'à consistance lisse et épaisse.
Réduire le feu au minimum, ajouter les jaunes d’œufs et le reste du beurre en brassant constamment, en veillant à ne pas laisser les jaunes cailler.
Ajouter progressivement le jus de citron; terminer avec du sel et un centimètre de poivre de Cayenne ou de paprika.
Facultatif: puisque nous nous écartons déjà de la technique et des ingrédients classiques, pourquoi ne pas ajouter une touche de safran, qui n'affecte pas autant le goût que la couleur, donnant à la sauce une magnifique teinte jaune.