Sauce tomate (mat preston)

J'ai trouvé cela dans notre quotidien (une recette de Matt Preston) et je le publie ici pour le faire bientôt. J'adorais la sauce maison faite à l'ancienne par ma mère et Nan, alors j'ai envie d'essayer dès que je le peux. Ce sera excellent sur certaines tartes à la viande pour l’hiver bien que la recette indique que ce n’est pas une sauce trop sucrée. Le rendement dépendra de la taille des bouteilles utilisées.

Coupez grossièrement les oignons et les tomates.Économisez les graines et le jus pour les utiliser dans la sauce.Mettez toutes les tomates et les oignons dans une casserole à fond épais et à large ouverture, avec tous les autres ingrédients (sauf le sucre et le vinaigre) .Semettez doucement pendant une heure. jusqu'à ce que les tomates soient belles et tendres.
Ajoutez le sucre et le vinaigre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait un goût délicat et épaissi. Pour le vérifier, vous pouvez toujours mettre une cuillerée dans une assiette et voir la quantité de suintement de la bouillie de tomate cuite.Si c'est un peu, la sauce est cuite Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Passez à travers un tamis grossier afin de retirer les gros morceaux de peau et les épices entières.Collectez la sauce dans un bol ou un bol propre et stérilisé.Pour aider à faire passer la sauce à travers le tamis, faites rouler le fond rond d'une louche sur la sauce dans tamis.
Bouteille stérilisée et scellée.

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