Saucisson d'été fait maison

Name: saucisson d'été fait maison
Cook time: 60 min
Total time: 1510 min
Yield: 16
Ingredients: 900 grammes de boeuf haché; 190 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 2 cuillères à soupe de mélange de cure à base de sucre (tel que Morton® Tender Quick®); 1 cuillère à soupe d'arôme de fumée; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Une recette géniale mais facile à utiliser: de la venaison, du wapiti, de l'orignal ou du bœuf moulu. Il peut être multiplié facilement et se congèle très bien.Servez sur des craquelins accompagnés de fromage et d'une excellente sauce à la moutarde.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.Assaisonner avec la poudre d’ail, le mélange de salaison, la fumée et les graines de moutarde, et bien mélanger.Il est préférable d’utiliser vos mains pour cela - deux rouleaux, et envelopper avec du papier aluminium.Réfrigérez pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Retirez le papier d'aluminium du bœuf et percez des trous dans le fond des petits pains.Placez-les sur une grille à rôtir dans un plat peu profond pour recouvrir le jus de cuisson.
Cuire pendant 1 heure dans le four préchauffé. Refroidir, puis envelopper dans du plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au froid avant de trancher.