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Saumon à la mangue et au gingembre
 
 
2 PortionsPTM1H11 min

Saumon à la mangue et au gingembre


Les darnes de saumon sont marinées dans du jus de citron, puis légèrement frites au beurre et finies à la sauce à la mangue. C'est doux sans être trop sucré.

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Préparation

  1. Placez les darnes de saumon dans un grand plat allant au four peu profond; saupoudrer de jus de citron, d'ail, d'estragon, de sel et de poivre; laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  2. Pendant ce temps, placez la mangue, la tomate, les échalotes dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse; Ajouter le bouillon de poisson ou l'eau et le gingembre et recommencer.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites cuire le saumon environ 3 minutes de chaque côté; ajoutez la purée de mangue, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.
  4. Transférer le saumon dans les plats de service, chauffer la purée de mangue et ajuster les assaisonnements; verser la sauce sur le saumon et servir.



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