Saumure de dinde avec du vin - martha stewart

Outils et matériaux :.

récipient de saumurage (bac, marmite ou seau).

Grand sac à saumure ou à rôtir au four.

Réfrigérateur (ou une glacière avec de la glace).

Un jour avant de faire dorer la dinde, amener à ébullition 1 sel d'eau, le sel, les feuilles de laurier et les épices, en remuant jusqu'à ce que le sel soit dissout. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Étape 2: Immergez la dinde. J'ai utilisé un sac de saumure.

Pour minimiser le nettoyage, recouvrez un récipient avec un grand sac à saumure ou à rôtir.Placez la dinde dans un sac.Ajoutez le mélange de sel, le volume restant de 6 litres (6 litres) d'eau et les autres ingrédients.Tâchez le sac; si la dinde n’est pas immergée, pesez-la avec une assiette.Réfrigérez pendant 24 heures en retournant une fois la dinde.

S'il n'y a pas assez de place dans votre réfrigérateur, placez l'oiseau ensaché dans une glacière et entourez-le de glace, en le réapprovisionnant autant que nécessaire pour le maintenir à 40 ° C.

Étape 3: Retirer et rôtir.

Retirez la dinde de la saumure une heure avant de la rôtir et tapotez-la pour qu'elle sèche à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez reposer jusqu'à 1 heure avant de la rôtir selon les spécifications de votre recette préférée.