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Sauté de boeuf au gingembre (pad khing nuah)
J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine thaïlandaise pour débutants de l'Australian Women's Weekly et l'ai légèrement modifiée. C'est simple à faire et elle a un joli coup de gingembre. est de mettre le boeuf au congélateur pendant une heure avant de le préparer afin qu'il soit plus facile de le couper en tranches minces.
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Ingrédients
- 30 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 600 g de croupe de boeuf, émincée
- 2 -3 gousses d'ail, écrasées
- 120 g de haricots serpent, coupés en longueurs de 5 cm (bien que les haricots français conviennent également)
- 8 green onions, sliced thinly
Préparation
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Trancher le gingembre pelé finement, empiler les tranches puis les couper à nouveau en fines lamelles.
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Faites chauffer la moitié de l'huile dans le wok et faites frire le bœuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Chauffer l'huile restante dans le wok; faire sauter le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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Ajouter des haricots; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Remettre le bœuf au wok avec l'oignon, le sucre et les sauces; faites sauter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le bœuf soit cuit comme vous le souhaitez.
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Retirer du feu et mélanger les feuilles de basilic.
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