Sauté de poulet, de patates douces et de quinoa

Hachez tous les légumes. Mais ne les combinez pas, gardez-les séparément.

Mélanger l'eau et le quinoa dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Environ 12-15 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez la patate douce dans une autre petite casserole avec suffisamment d'eau froide pour couvrir de 5 centimètre. Portez à ébullition à feu vif et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Égouttez et laissez au chaud.Je les ajoute au quinoa cuit, et couvrir le pot pour garder au chaud.

Faites chauffer une grande poêle à frire antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif ou utilisez 2 cuillères à thé d’huile de canola (ou un peu de bouillon de poulet). Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu'il brunisse, environ 4 minutes. poulet cuit, chauffer pendant une minute ou deux) .Retirer dans un bol et garder au chaud.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter plus de spray antiadhésif ou 2 cuillerées à thé d'huile de canola ou de bouillon de poulet.Ajouter l'oignon et le piment jalapeno.Cuire, en remuant de temps en temps pendant environ 1 minute.Ajouter le poivron, l'ail et le cumin.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 2-3 minutes.Si désiré, ajoutez 130 litres de bouillon de poulet pour rendre le plat plus humide.

Incorporer les pois et le poulet et cuire 2 minutes.

Ajouter le quinoa et la patate douce. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.

Retirer du feu. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre noir.

Servir avec un filet de jus de citron vert si désiré.