Savarin aux baies

Les savarins sont des gâteaux au levain à la levure au beurre, d'après un célèbre homme politique français.Servez avec vos fruits préférés ou une garniture pour une tarte.A la campagne

Dans un petit bol, mélanger l'eau, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre; remuer pour dissoudre la levure. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux - environ 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre, la farine et le sel.Ajouter le mélange de levure et les œufs; battre avec une cuillère en bois.La pâte sera humide.Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler - environ une heure.
Avec une cuillère en bois, battre le beurre en pâte; déposer la pâte dans le moule à tube graissé. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille ait presque doublé - environ 1 heure.
Chauffer le four à 190 degrés. Cuire au four jusqu'à coloration dorée et ferme - 20 à 25 minutes.Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.Moulez sur une grille et laissez refroidir 15 minutes.
Remplissez le centre de fruits et saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.