Scaloppine de dinde au citron

Sécher la dinde et assaisonner avec du sel et du poivre.Dégorgez la moitié des tranches de dinde dans la farine en éliminant l'excédent.Chauffez 3,75 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse d'un centimètre à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée cuit, environ 4 minutes au total.Transférer dans un plat et garder au chaud, à couvert.Dessiner et cuire le reste de la dinde dans la poêle.

Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites cuire l'ail à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant environ 30 secondes.Ajoutez le bouillon et déglacez à feu vif, en grattant les morceaux bruns.Boil jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à environ 190 litres.Ajoutez le jus de citron poivre, persil, sel et poivre, au goût.Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse.Remettez la dinde dans la poêle avec le jus éventuellement présent sur une assiette et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée, environ 1 minute.Garnis à la sauge et feuilles de romarin .