Schnitzel de porc avec sauce gouda fumée

Name: schnitzel de porc avec sauce gouda fumée
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 0
Ingredients: Côtelette de porc désossée 200 grammes (environ 4); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure panko; 1/2 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; basilic frais, rubans; 1 cuillère à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; 1 oeuf battu; 130 litres d'huile, pour la friture (choisissez une huile avec un point de fumée élevé); 1 cuillère à soupe de beurre; 1/2 cuillère à café d'ail, émincé; 1 cuillère à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du gouda fumé, déchiqueté; basilic frais, rubans

'Profitez du meilleur de deux pays en un seul repas! Un plat traditionnel autrichien, le schnitzel sert un délicieux repas lorsqu'il est servi avec une sauce crémeuse aromatisée au Gouda, un fromage au lait de vache baptisé du nom de la ville de Gouda, aux Pays-Bas. 'Recette locale. - Une bonne nourriture réconfortante réclame des légumes sautés et des pommes sautées, mélangés à des oignons, du beurre et du thym. ' Ce que j'ai servi: purée de pommes de terre avec des oignons verts, un peu de yogourt nature, du sel; et un mélange de carottes cuites à la vapeur (standard, jaune, indigo) et de haricots verts frais.L'huile a été réduite de 3/8 litre à 1/4 litre. J'ai cuit les côtelettes pendant 5 minutes de chaque côté dans 0,25 "d'huile à feu moyen. .

Ingrédients

Préparation

Schnitzel de porc: À l'aide d'un maillet à viande (ou au fond d'une petite casserole), pilonnez le porc jusqu'à ce qu'il atteigne 0,25 po d'épaisseur. Salez et poivrez bien.
Mélanger la chapelure et le basilic; mettre de côté.
Fouetter ensemble l'oeuf et le babeurre; mettre de côté.
Saupoudrer les escalopes dans la farine, puis le mélange au babeurre et enfin la chapelure. Les déposer en une seule couche dans un plat peu profond, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre à la panure de coller et de sécher.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes de chaque côté. Si nécessaire, terminer au four à 350 ° pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °. acheté des côtelettes de porc avec os et fini de les cuire au four.
Sauce Gouda Fumé: Faire chauffer le beurre à feu moyen, ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer la farine en fouettant et cuire brièvement, 1 minute de plus.
Ajouter la crème et réduire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en fouettant constamment. Réduire le feu à moyen-doux si nécessaire pour éviter de brûler la sauce.Introduire le Gouda au fouet, assaisonner de sel.
Mettre les côtelettes de porc en assiette, garnir de poivre noir et de rubans de basilic frais et servir immédiatement avec la sauce.J'ai versé de la sauce sur les côtelettes et ai placé le reste dans une saucière.

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