Schnitzel de poulet avec salade de pommes de terre chaude

Name: schnitzel de poulet avec salade de pommes de terre chaude
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinner entrees, 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vinaigre de vin blanc; huile d'arachide (pour la friture); sel et poivre; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 small yellow onion ( chopped in 2/3 centimetre dice ); 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées; Pomme de terre fingerling 400 grammes, lavée; 3 gousses d'ail; persil frais émincé; sel et poivre; 4 côtelettes de poulet (170 grammes); sel et poivre; farine, pour épousseter; 2 œufs (plus 2 cuillères à soupe d'eau, battus, pour le lavage des œufs); 3/4 litre de chapelure panko transformée en chapelure fine (ou chapelure blanche séchée fraîche); huile d'arachide (pour la friture); quartier de citron; persil frais émincé

Wolfgang Puck a déclaré à propos de son weinerschnitzel: "C’est une recette de mon enfance, un classique autrichien. C’est l’un des plats les plus populaires de Spago, où nous le servons avec du vinaigre balsamique et du vinaigre balsamique. Mais pour moi, c’est parfait avec juste une salade de pommes de terre fingerling. " Il a modifié son weinerschnitzel en poulet pour l'article intitulé 'Dîner pour 4 à moins de 10 $ "de People Magazine, publié le 22 février 2010. Le temps de cuisson / préparation ne comprend pas le temps de repos pour les pommes de terre.Ceci serait parfaitement assorti à un riesling autrichien.Présenté People magazine et publié pour ZWT.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer l'escalade:
Préparez la marinade. dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. mettre de côté.
Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, l'ail, le thym et le sel.
Couvrir avec suffisamment d'eau et porter à ébullition.
Laisser mijoter et cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que vous veniez de le faire. (Ne pas trop cuire).
Filtrer et laisser refroidir à la température ambiante.
Trancher en tranches rondes de 0,25 pouce d'épaisseur.
Ajouter à la marinade réservée au moins 20 minutes avant de servir.
Préchauffer l'huile à 190 degrés dans une casserole lourde et profonde.
To prepare schnitzel:
Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
Drague dans la farine; tremper dans le lavage d'oeuf.
Manteau de panko ou de chapelure.
Faites frire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Placez une côtelette sur chacune des quatre assiettes.
Décorer de quartiers de citron.
Dans une sauteuse à feu vif, réchauffez les pommes de terre marinées pendant environ 30 secondes.
Répartir sur les quatre assiettes préparées.

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