Sformato d'asperges

Name: sformato d'asperges
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Asperges fraîches fines de 400 grammes, parées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2,5 cm de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bacon à la pancetta, coupée en dés; 1 cuillère à café de beurre; 3,5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, divisé; 5 oeufs; Une tasse de 80 ml contenant du lait

Le sformato italien est un mélange de flan savoureux et de soufflé pouvant être préparé avec différents légumes, mais contenant toujours beaucoup d’œufs battus.Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étendre les asperges en une couche.Verser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre; mélanger.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 10 minutes.
Entre-temps, faire sauter la pancetta dans une poêle à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 4 à 5 minutes. Retirer du feu.
Retirer les asperges du four. Couper les pointes d'asperges et les mettre de côté. Passer les asperges dans un mélangeur.
Réduisez la température du four à 150 degrés (160 ° C) .Graissez un moule à pain avec du beurre et saupoudrez de 0,5 cuillère à soupe de parmesan.
Battre les œufs avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse, de 3 à 5 minutes.Incorporer soigneusement le lait, le reste du parmesan, le sel et le poivre.Introduire le mélange d'asperges en purée. .
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le sformato soit légèrement bruni et commence à se détacher des bords, 30 à 40 minutes.Retirer du four, laisser refroidir pendant quelques minutes et servir.