Sirlon cajun à la sauce aux champignons sauvages et aux poireaux

Frotter le bifteck avec l'assaisonnement cajun; laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand poêlon, cuire le bifteck dans l'huile à feu moyen-vif pendant 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les plats mi-saignants, le thermomètre doit indiquer 135 °; moyen, 140 °, moyen, 145 °) .Retirer et garder au chaud.

Dans la même poêle, faire sauter les champignons et le poireau dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajouter le vin, le poivre et le sel en brassant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. servir avec une sauce aux champignons.