Sopa de habas (soupe aux fèves)

Name: sopa de habas (soupe aux fèves)
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des fèves, des coquilles séchées enlevées (peut également être utilisé congelé); 1 tomates hachées; 1 gousse d'ail, émincée; 1/2 onion, chopped (small yellow onion); sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 0,25 cuillère à thé de fil de safran, écrasé; 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ou plus)

Il s’agit d’une soupe mexicaine à base de haricots fava, de safran et de cumin.La recette exige des fèves sèches, mais vous pouvez également utiliser des produits surgelés, ce qui réduira le temps de cuisson et nuira à la couleur de la soupe.Je ne recommande pas de (fèves) car ils sont cuits avec les peaux et vous devriez les enlever textuellement, mais les fèves sont maintenant moelleuses et ce n’est pas amusant.

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, porter à ébullition 1 litre d'eau à feu vif; ajouter les fèves, réduire le feu à moyen-doux, couvrir le pot et cuire les haricots jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes.
Pendant ce temps, préparer le recado: mélanger la tomate, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre au robot et réduire en purée; mettre de côté.
Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter le jus de cuisson et remuer constamment jusqu'à épaississement d'environ 5 minutes; ajoutez les haricots, avec leur cuisson au safran, et le cumin.
Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots se décomposent.

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