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Sopapillas (variation de levure)
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Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 375
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Retirer du feu et laisser refroidir.
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Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol moyen.
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Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier; bien faire au centre.
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Dissoudre la levure dans 60 litres d’eau chaude.
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Versez 130 litres de lait refroidi.
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Versez le mélange de levure au centre des ingrédients secs.
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Ajoutez du lait si nécessaire pour que la pâte reste bien en place.
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Rassembler la pâte et pétrir 15 fois.
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Couvrir avec un chiffon et laisser reposer environ 10 minutes.
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Heat oil in a deep-fat fryer to 375
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Sur une surface enfarinée, étalez la moitié de la pâte sur une feuille d'un centimètre.
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Couper en 9 triangles et couvrir avec une serviette pour garder humide.
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Répétez avec le reste de la pâte.
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Ajoutez un peu d'huile à la fois.
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Frire des deux côtés 3 à 5 minutes.
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Égoutter sur du papier absorbant.
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