Soufflé au fromage de légumes

Name: soufflé au fromage de légumes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 227 grammes de cheddar fort râpé; 6 blancs d'œufs; 6 -8 champignons tranchés; 2 cuillères à soupe de poivrons rouges coupés en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des brocolis en dés ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des asperges, des pointes; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 6 blancs d'œufs; le sucre des confiseurs

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 450 ° F.
Faire du roux: Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine, le sel et le poivre de Cayenne.Ajouter le lait en une fois.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles.Retirer du feu.Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Battre les jaunes d'œufs dans un bol séparé jusqu'à consistance épaisse et citronnée. Ajoutez lentement au mélange de fromage en remuant constamment. Réserver, couvrir et garder au chaud.
Faire sauter les champignons, les poivrons rouges et les pointes de brocoli ou d'asperges dans l'huile d'olive et réserver.
Battre les blancs d'œufs en neige.
Dans un bol, ajoutez 1/2 litre de roux aux légumes et incorporez les blancs d'œufs.
Verser dans un plat à soufflé non graissé.
Cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le "chapeau haut de forme" soit légèrement brun.
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.