Soupe a la châtaigne

Name: soupe a la châtaigne
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, divisée; 4 boîtes (198 grammes) de marrons entiers égouttés; 1 carotte, pelée et tranchée; 1 panais, pelé et haché; 1 céleri-rave haché; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de poulet ou de légumes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Madère; Noix de muscade moulue; sel et poivre au goût; 2 brins de persil frais hachés; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure, pour garnir (facultatif)

Délicieuse soupe à base de châtaignes grillées au beurre, au bouillon de poulet ou de légumes, de légumes et de vin de Madère.Vous pouvez remplacer le Madala par Marsala.Servez chaud avec une cuillerée de crème sure et une pincée de poivre de Cayenne.Cette soupe peut être préparée à 2 jours à l'avance.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre.Sautez les marrons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds; mettre de côté.
Faites fondre les 60 litres de beurre restants dans une grande casserole, puis incorporez la carotte, le panais et le céleri-rave. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.Ajoutez le bouillon, les marrons et le vin.Portez à ébullition et laissez réduire. la chaleur à mijoter.
Laisser mijoter 15 minutes; assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre et le persil frais.Purez la soupe dans un robot ménager ou un mélangeur, ou utilisez un mélangeur à immersion.Garnissez chaque portion avec de la crème sure, si vous le souhaitez, et une pincée de poivre de Cayenne.