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Soupe à la courge d'abricot
"Cette soupe dorée inhabituelle combine deux de nos aliments préférés: une courge musquée et des abricots nutritifs, note Jean Hennessey Klein de New Berlin, dans le Wisconsin." C’est épais, riche et simple à confectionner pour tout repas. "
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter la courge; cuire et remuer pendant 2 minutes.Ajouter les abricots, le bouillon et le poivron; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Refroidir légèrement
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Travaillez par petites quantités dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Remettez dans la casserole et faites chauffer à travers.Painissez avec l'oignon vert.
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