Soupe à la courge double butternut

Name: soupe à la courge double butternut
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes; 3/4 litre de bouillon de légumes, divisé; 1 courge musquée - pelée, épépinée et coupée en dés; 2 carottes, pelées et coupées en morceaux; 1 onion, diced; 4 gousses d'ail; eau au besoin; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou plus au goût; 1 cuillère à café de poudre de chili, ou plus au goût; 1/2 cuillère à café de sucre brun; 1/2 cuillère à café de sel

Une soupe végétarienne très épaisse et savoureuse. La courge, le beurre et les amandes confèrent à cette soupe une saveur vraiment décadente.Le bon goût est servi avec du yaourt frais ou de la crème sure et garni soit d’oignons verts, soit d’un soupçon de cannelle.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire les amandes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.Verser 1/4 litre de bouillon de légumes dans la casserole; porter à ébullition et cuire jusqu'à réchauffement, 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon restant dans la casserole; ajoutez la courge musquée, les carottes, l'oignon et l'ail.Versez suffisamment d'eau dans le pot pour que les légumes soient complètement submergés; laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les carottes soient complètement molles et que leur volume ait diminué d'environ 0,33, 15 à 20 minutes.
Verser le mélange de bouillon dans un mélangeur pas plus de la moitié. Couvrir et maintenir le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger. Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.
Verser la soupe en purée dans un récipient séparé. Incorporer la soupe avec la sauce Worcestershire, la cannelle, la poudre de chili, la cassonade et le sel.