Soupe à la courge musquée et aux patates douces

Name: soupe à la courge musquée et aux patates douces
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced red onion; 1,5 litre de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en cubes d'un centimètre; 5 patates douces, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 1,5 litre de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, ou au besoin; 3 cuillères à soupe de thym frais haché; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 poivron vert coupé en deux dans le sens de la longueur (facultatif); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du tofu soyeux, divisé; sel au goût

Une soupe délicieusement riche en goût.Mon mari aime tellement cette soupe qu'il fait maintenant référence à toutes les courges cendrées. Je le recommande avec du tofu soyeux au lieu de lait - il ajoute des protéines à une soupe riche en fibres, et personne ne le saura c'est là si vous ne leur dites pas! Servir chaud avec une pincée de parmesan ou de romano râpé et du pain grillé croustillant.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Ajoutez la courge musquée, les patates douces et suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir. Incorporer le thym, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le poivre noir et le piment rouge. porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez et jetez le piment.Pour environ 0,33 de la soupe et 0,33 du tofu dans un mélangeur, remplissez le pichet tout au plus à moitié plein. Maintenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez délicatement le mélangeur. en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole propre.Répétez avec le reste de la soupe et du tofu.Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur et réduire en purée la soupe et tofu directement dans la marmite.