Soupe à la courge musquée et aux saucisses italiennes

Préchauffez le four à 400 F.

Enduisez légèrement les moitiés de courge avec 1 cuillère à thé d'huile végétale.Saisissez l'intérieur avec du sel et du poivre et posez le côté coupé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.Lorsque la courge est suffisamment froide à manipuler, évider la chair et réserver. Jeter la peau.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez le reste de l'huile végétale et, quand il est chaud mais ne fumez pas, ajoutez la saucisse.Cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient fanés faire caraméliser, environ 6 minutes.Ajouter l'ail, la sauge et la marjolaine, et cuire en remuant pendant 1 minute.Ajouter la courge et le bouillon de poulet cuits, bien mélanger et amener à ébullition.Réduire le feu laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

À l'aide d'un mélangeur à immersion à main ou par lots dans un robot ménager ou un mélangeur, réduire en purée la soupe.Égoutter à l'aide d'une passoire fine dans une casserole propre.Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. goût.

Dans une petite sauteuse, cuire le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à brunir sur les bords. Ajouter les feuilles de sauge entières et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes.Transférer les feuilles sur du papier absorbant pour égoutter.

Servez la soupe dans des bols garnis de feuilles de sauge croustillantes.