Soupe aigre indonésienne de légumes (sayur asam)

Name: soupe aigre indonésienne de légumes (sayur asam)
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de gousse de tamarin; 200 ml d'eau tiède; 1 échalote, tranchée; 3 gousses d'ail, émincées; 2,5 cm de gingembre frais, pelé et tranché; 1 piment rouge épépiné et tranché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des arachides salées, hachées grossièrement; 1 cuillère à café de pâte de crevettes; 1/2 cuillère à café de sel; 1,25 litre de bouillon de poulet faible en gras; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des arachides salées, hachées grossièrement; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1 chayote pelée, épépinée et émincée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots verts congelés, les extrémités coupées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des grains de maïs surgelés

Cette soupe (Sayur Asam) est l'une des soupes les plus populaires en Indonésie, en particulier dans l'est et le centre de Java. Facile à cuisiner, elle peut être appréciée avec tous les compléments, tels que poulet frit, tempe frit, tofu frit, riz cuit à la vapeur et sambal. Vous pouvez en profiter à chaque occasion.Mais les Indonésiens le servent généralement en milieu de journée.

Ingrédients

Préparation

Préparez le tamarin en le plaçant dans un petit bol avec de l’eau tiède. Laissez tremper pendant 15 minutes.
Dans un grand mortier, combinez l'échalote, l'ail, le gingembre, le piment rouge, les arachides crues, la pâte de crevettes et le sel. Mélangez bien avec un pilon.Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur si vous n'en avez pas. pilon.
Transférer la pâte dans une casserole moyenne et ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, les arachides salées et la cassonade. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, utilisez une passoire pour séparer les graines de tamarin du jus. Jetez les graines et conservez le jus.
Ajouter la chayote, les haricots verts et le maïs à la soupe et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez le jus de tamarin et remuez-le.Parnissez avec des tranches de piment vert si désiré.

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