Soupe aux boulettes de viande cypriote (yourvarlakia avgolemono) (sans gluten)

Name: soupe aux boulettes de viande cypriote (yourvarlakia avgolemono) (sans gluten)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 400 grammes de boeuf haché (ou d'agneau); 1 small onion, finely chopped; 3 oeufs; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du riz à grain court; 4 cuillères à soupe de persil finement haché; 1 cuillère à café de menthe finement hachée; sel; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de riz (sans gluten); Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 citron, jus de

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Ingrédients

Préparation

Servir avec du pain croustillant.
Former des boulettes de la taille d'une petite noix et les enrober légèrement de farine de riz
Porter le bouillon à ébullition dans une marmite et déposer les boulettes de viande préparées; ajoutez le beurre.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
Dans un bol, battre les deux œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Incorporer graduellement le jus de citron.
Ajoutez lentement environ un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant le bouillon mijotant, en fouettant constamment.
Verser le mélange d'œufs dans la soupe et remuer légèrement mais constamment pendant deux minutes pour cuire l'œuf.
Retirer du feu et remuer pendant une minute supplémentaire pour que la chaleur de la casserole ne fasse pas cailler l'œuf.
Répartir la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrer d'un peu de persil haché.
Serve with crusty bread.