Soupe aux haricots michigan de bill knapp

Avant de fermer leurs portes en 2002, les restaurants de Bill Knapp étaient une tradition de 54 ans dans le Michigan, l’Ohio et l’Indiana. Délicieux plats chauds au pain de maïs. Adapté d’une édition de 1997 du Detroit News.Posted en réponse à une demande de recette.

Laver et trier les haricots et laisser tremper toute la nuit dans de l'eau froide pour les couvrir.
Le lendemain matin, égouttez les haricots.
Mettez les haricots, le jambon et l'ail dans une casserole, ajoutez 2 à 3 litres d'eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Pendant la cuisson des haricots, dans une casserole séparée, faites bouillir l'oignon, le céleri et les carottes dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant 30 minutes.
Égoutter et ajouter aux haricots et au jambon et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes de plus.
Mettez le contenu de la soupe dans le mélangeur ou le robot culinaire pour réduire légèrement la soupe en purée (vous devrez le faire par lots).
Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Remarque: pour utiliser des haricots en conserve, prévoyez 3 (425 grammes) canettes de haricots Northern non égouttés et omettez 1 litre d'eau. Continuez la recette comme indiqué.