Soupe aux pois suisse

Name: soupe aux pois suisse
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 400 grammes de pois cassés jaunes; 1 os de jambon fumé avec un peu de viande; 4 carottes, pelées et hachées; 10 pommes de terre cirées, pelées et hachées; 1 céleri-rave, pelé et haché; 1 poireau, haché finement; 3 gousses d'ail, écrasées; 2 onions, one left whole, the other finely diced; 2 feuilles de laurier; 2 gousses entières; 1 cuillère à soupe d'huile; un bouquet d'herbes (comme un mélange de persil, sauge, thym, origan, feuilles de céleri et de sarriette); sel et poivre du moulin

La soupe aux pois est très traditionnelle dans le nord de l’Europe. Il s’agit d’une version suisse. Elle utilise un jambon appelé jambon de la borne, car il est branché dans l’immense cheminée du chalet du fromage, où les gens font du fromage au feu de bois dans le La plupart d’entre nous auront à faire avec un bon os de jambon fumé.La recette a été adaptée généreusement

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les petits pois dans l'eau pendant au moins 90 minutes ou jusqu'au lendemain.Changez l'eau plusieurs fois.
Prenez l’oignon entier et clouez-y les feuilles de laurier avec les clous de girofle entiers.
Ajoutez l'huile dans une marmite.Si chaud, ajoutez l'oignon coupé en dés et le poireau émincé et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez les carottes émincées, les pommes de terre et le céleri-rave et continuez de sauter pendant quelques minutes.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient juste recouverts.
Rincer les pois une fois de plus et les ajouter au pot avec les légumes. Ajouter l'oignon clouté et l'os du jambon. Enveloppez les herbes et attachez-les avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les également à la casserole (en laissant un peu de ficelle pour les extraire facilement).
Ajouter plus d'eau pour couvrir et cuire à feu moyen (pas chaud), lentement, jusqu'à ébullition. Retirez le lait écrémé au fur et à mesure que l'ébullition commence.
À ébullition, baissez le feu et laissez cuire au moins deux heures à découvert.
Retirez le bouquet d'herbes lié, l'oignon clouté et l'os du jambon.
À l'aide d'un mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Goûtez avant de saler, car le jambon est très salé. Ajoutez du poivre concassé et des morceaux de jambon coupés dans l'os retiré.

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