Bien que vous ne devriez pas le manger tous les jours, le prosciutto a ses mérites

Risques pour la santé de la viande transformée

1. Le prosciutto peut ressembler à du jambon de charcuterie finement tranché, mais sa saveur est beaucoup plus intense, à la fois fumée, acidulée et salée. La viande est souvent ajoutée à la pizza ou enroulée autour de fruits ou de légumes, et c'est très bien de temps en temps. Vous ne voulez pas manger du prosciutto régulièrement, car il contient beaucoup de gras et de sodium, mais il fournit également certains nutriments.

Risques pour la santé des viandes transformées

1. Le prosciutto contient beaucoup de gras et de sodium et pourrait ne pas constituer le meilleur ajout à votre alimentation.

Notions de base sur le prosciutto

1. Une once du prosciutto moyen acheté dans le commerce contient entre 3 et 3,5 grammes de graisse, dont environ 1 gramme est saturé. Cela représente environ 5 ou 6% de votre limite quotidienne en graisses saturées. Limiter votre consommation de graisses saturées est un moyen intelligent de protéger la santé de votre cœur et de réduire votre risque d'hypercholestérolémie. Cette même once de prosciutto fournit également 8 ou 9 grammes de protéines, un nutriment essentiel à la survie, ainsi que de 10 à 25 milligrammes de cholestérol.

Le bon, le mauvais et le salé

1. Un inconvénient majeur de la consommation de prosciutto est la quantité de sodium qu’il contient. Une once du prosciutto moyen acheté en magasin contient entre 570 et 660 milligrammes de sodium. Cela représente entre 25 et 29% de votre limite quotidienne de 2 300 milligrammes de sodium. La consommation régulière de fortes doses de sodium peut augmenter votre tension artérielle, ce qui augmente les risques de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Si vous souffrez déjà d'hypertension ou de problèmes cardiaques, vous ne devriez consommer que 1 500 milligrammes de sodium par jour, conseille le centre médical de l'Université du Maryland.

Voici quelques bonnes nouvelles

1. Malgré la teneur en prosciutto des graisses saturées et du sodium, vous obtenez toujours certains nutriments essentiels, bien que en petite quantité. Une once du prosciutto acheté en magasin fournit 2% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide à maintenir votre réserve d'énergie en transportant de l'oxygène dans toutes les cellules de votre corps. Le minéral joue également un rôle dans la formation de globules rouges. Le prosciutto fournit également des traces de zinc, de niacine et de vitamine B-12.

Considérez ceci avant de manger

1. Bien qu'une portion occasionnelle de prosciutto ne détruise pas votre alimentation saine, vous devriez réfléchir à deux fois avant de le consommer régulièrement. En plus des graisses saturées et du sodium que vous consommez, vous consommerez également les produits chimiques utilisés pour transformer la viande. Des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont découvert que la consommation de viandes transformées augmentait de 42% le risque de maladie cardiaque et de 19% le risque de diabète de type 2. Les résultats de l'étude, qui reposaient sur une analyse d'environ 1 600 études, ont été publiés en juin 2010 dans la revue "Circulation". Les nitrates et nitrites dans les viandes transformées peuvent également augmenter votre risque de développer certains types de cancer. Les chercheurs ont également noté qu'une consommation plus élevée de viande totale et de viande transformée peut augmenter le risque de cancer colorectal. Mais ils ont souligné que la viande rouge non transformée n'avait pas été étudiée séparément en tant que cause du cancer colorectal.