Soupe aux tomates et aux poivrons rouges grillés

C'est ma soupe préférée. C'est un bon équilibre entre sucré et salé, et il a gelé à merveille. Je l'aime bien avec du fromage grillé. (Je n'aime pas spécifier un nom de marque / un ingrédient difficile à trouver, mais je n'ai pas trouvé de substitut valable à la pâte de chili rouge rôtie de Thai Kitchen.) [!Adapté de The Naked Chef (Jamie Oliver).

Grillez les poivrons rouges en les retournant pour qu'ils noircissent de tous les côtés. Une fois qu’ils sont noirs, mettez-les dans un bol, couvrez bien d’une pellicule de plastique et laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés (environ 30 minutes). Pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les poivrons, la pâte de chili et un centimètre de sel, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
Hachez finement l'ail, ajoutez-le à la casserole et laissez cuire pendant 2 minutes.
Égouttez les tomates et ajoutez-les à la casserole avec le vinaigre de vin rouge et un centimètre de sel.Cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Mélanger à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

J'ai adoré