Soupe copieuse de haricots blancs toscans

Name: soupe copieuse de haricots blancs toscans
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 4 gousses d'ail, émincées; 2 carottes hachées; 2 branches de céleri, hachées; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1 feuille de laurier; 3 boîtes (397 grammes) de bouillon de poulet; 1 boîte (397 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 2 boîtes (425 grammes) de haricots blancs, toutes variétés; 1 épinard haché congelé emballé (284 g), décongelé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des macaronis, non cuits; sel et poivre; fromage parmesan râpé et ou pecorino romano, pour servir

Il s'agit d'une soupe aux haricots blancs et aux épinards à la toscane très facile à préparer. Je la préfère sans viande, mais vous pouvez ajouter une mini-boulette de viande.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à soupe de 4 litres à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le thym et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le laurier.
Égouttez les haricots et écrasez environ 0,5 boîte de haricots. Ajoutez les haricots et la purée de haricots au pot.
Pressez l'eau des épinards décongelés et ajoutez-les à la casserole.
Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes et jusqu'à 30 minutes.
Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à tendreté en suivant les instructions sur l'emballage. (Environ 10 minutes).
Servir saupoudré de parmesan râpé et/ou de pecorino romano.