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KARLENE HILL
Soupe copieuse de haricots blancs toscans
Il s'agit d'une soupe aux haricots blancs et aux épinards à la toscane très facile à préparer. Je la préfère sans viande, mais vous pouvez ajouter une mini-boulette de viande.
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Ingrédients
- 60 litres d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 3 boîtes (397 grammes) de bouillon de poulet
- 1 boîte (397 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 2 boîtes (425 grammes) de haricots blancs, toutes variétés
- 1 épinard haché congelé emballé (284 g), décongelé
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des macaronis, non cuits
- Sel et poivre
- Fromage parmesan râpé et ou pecorino romano, pour servir
Préparation
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Chauffer l'huile dans une casserole à soupe de 4 litres à feu moyen.
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Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le thym et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le laurier.
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Égouttez les haricots et écrasez environ 0,5 boîte de haricots. Ajoutez les haricots et la purée de haricots au pot.
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Pressez l'eau des épinards décongelés et ajoutez-les à la casserole.
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Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes et jusqu'à 30 minutes.
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Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à tendreté en suivant les instructions sur l'emballage. (Environ 10 minutes).
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Servir saupoudré de parmesan râpé et/ou de pecorino romano.
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